Crémant de glace

  • FOIE GRAS
  • FROMAGE
  • APERITIF
  • COCKTAIL
  • DESSERT
  • CUISINE
50PRIX

CATÉGORIE : CIDRE DE GLACE

CIDRE À BASE DE POMMES

McIntosh, Cortland, Empire, Liberty, Trent.

CIDRIFICATION (EFFERVESCENCE NATURELLE)

Le cidre de glace est obtenu par cryoconcentration, un procédé qui consiste à geler le moût l’hiver pour en extraire un sirop concentré en sucre et en saveurs. Ce moût est fermenté à basse température durant six à huit mois.

Le crémant, quant à lui, profite d'une seconde fermentation en cuve close, lui conférant ainsi toute sa particularité et son originalité.

RÉSULTAT (7,5 % ALC./VOL.)

Cidre de glace mousseux aux bulles toute en finesse, à l’acidité légèrement nerveuse et aux arômes subtils et complexes de pomme confite et d'abricot qui séduisent et invitent à la fête!

SERVICE

Servir frais entre 6 °C et 8 °C

En solo à l’apéro ou en complément de soirée, notre cidre de glace accompagne également le foie gras, les fromages affinés et les desserts fruités ou chocolatés.

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