Cidrerie du Minot

Filet de poisson sauce à l'orange au Crémant de pomme

Donne 4 portions

Préparation: 5 minutes

Cuisson des filets: 5 minutes

Sauce: 5 minutes

Filet de poisson sauce à l'orange au Crémant de pomme

Ingrédients

  • 500 g (1 lb) de filets de poisson (doré, perche, truite, etc.) légèrement enfarinés, salés et poivrés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile
  • Sel et poivre du moulin

Sauce

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
  • 180 ml (3/4 tasse) de cidre Crémant de pomme du Minot
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs délayée dans un peu de cidre

Préparation

Fondre le beurre dans une poêle et y cuire les filets enfarinés une minute de chaque côté; réserver.

Préparer la sauce : fondre le beurre dans une casserole, ajouter le jus d’orange et le cidre; porter à ébullition. Ajouter la fécule de maïs déjà délayée dans un peu de cidre; laisser épaissir en remuant; retirer du feu.

Finition

Disposer les filets dans les assiettes, napper de sauce et servir accompagné d’un riz et de petits légumes de saison.

Recette:  Richard Bizier
Stylisme culinaire et photo:  Roch Nadeau

Côtes de veau, sauce muscadée aux pommes à la Bolée

Voir la recette
Côtes de veau, sauce muscadée aux pommes à la Bolée

Croustillant de jarret de veau et Crémant de glace

Voir la recette
Croustillant de jarret de veau et Crémant de glace

MORUE EN CROÛTE D?AMANDES ET TOMATES SÉCHÉES AVEC CIDRE LA BOLÉE

Voir la recette
MORUE EN CROÛTE D?AMANDES ET TOMATES SÉCHÉES AVEC CIDRE LA BOLÉE

Filet de porc au romarin et aux pommes avec la Bolée

Voir la recette
Filet de porc au romarin et aux pommes avec la Bolée

Pintade du verger aux oignons grelots et Crémant de pomme

Voir la recette
Pintade du verger aux oignons grelots et Crémant de pomme

PÉTONCLES LAQUÉS AU DU MINOT DES GLACES ANANAS ET POIVRONS ROUGES GRILLÉS AUX ÉPICES Vinaigrette pomme miel au cary et noix fumées.

Voir la recette
PÉTONCLES  LAQUÉS AU DU MINOT DES GLACES  ANANAS ET POIVRONS ROUGES GRILLÉS AUX ÉPICES   Vinaigrette pomme miel au cary et noix fumées.

Croustillant de jarret de veau et Crémant de glace

Voir la recette
Croustillant de jarret de veau et Crémant de glace

Poulet à la méditerranéenne au cidre la Bolée

Voir la recette
Poulet à la méditerranéenne au cidre la Bolée

SAUCISSES AU CANARD DU DUCK TRUCK

Voir la recette
SAUCISSES AU CANARD DU DUCK TRUCK

Cuissot de porcelet au cidre la Bolée et à l'érable

Voir la recette
Cuissot de porcelet au cidre la Bolée et à l'érable

CREVETTES SAUTÉES AU CIDRE LA CROISÉE ET AU PIMENT GORIA

Voir la recette
CREVETTES SAUTÉES AU CIDRE LA CROISÉE ET AU PIMENT GORIA

MINI BURGER DE MAGRET DE CANARD LAQUÉ AU DU MINOT DES GLACES

Voir la recette
MINI BURGER DE MAGRET DE CANARD LAQUÉ AU DU MINOT DES GLACES

FONDUE AUX FROMAGES DU QUÉBEC AU DU MINOT DORÉ

Voir la recette
FONDUE AUX FROMAGES DU QUÉBEC AU  DU MINOT DORÉ