Cidrerie du Minot

Filet de porc au romarin et aux pommes avec la Bolée

Donne 4 portions

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 8 minutes

Filet de porc au romarin et aux pommes avec la Bolée

INGRÉDIENTS

  • 2 filets de porc
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 oignon, haché finement
  • 4 pommes Cortland, pelées et coupées en quartiers
  • 2 tiges de romarin frais
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) de cidre La Bolée du Minot
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Préparation

Dorer les filets de porc entier dans l'huile et le beurre. Ajouter l’oignon, les quartiers de pomme et le romarin. Couvrir et mijoter doucement 5 minutes.

Déglacez avec le cidre, saler-poivrer; retirer du feu et incorporer le beurre en tournant. Découper les filets en petits médaillons et servir aussitôt entouré de pommes.

Recette:  Richard Bizier
Stylisme culinaire et photo:  Roch Nadeau

SAUCISSES AU CANARD DU DUCK TRUCK

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Croustillant de jarret de veau et Crémant de glace

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MORUE EN CROÛTE D?AMANDES ET TOMATES SÉCHÉES AVEC CIDRE LA BOLÉE

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Côtes de veau, sauce muscadée aux pommes à la Bolée

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Côtes de veau, sauce muscadée aux pommes à la Bolée

PÉTONCLES LAQUÉS AU DU MINOT DES GLACES ANANAS ET POIVRONS ROUGES GRILLÉS AUX ÉPICES Vinaigrette pomme miel au cary et noix fumées.

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PÉTONCLES  LAQUÉS AU DU MINOT DES GLACES  ANANAS ET POIVRONS ROUGES GRILLÉS AUX ÉPICES   Vinaigrette pomme miel au cary et noix fumées.

Croustillant de jarret de veau et Crémant de glace

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Poulet à la méditerranéenne au cidre la Bolée

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