Cidrerie du Minot

FONDUE AUX FROMAGES DU QUÉBEC AU DU MINOT DORÉ

FONDUE AUX FROMAGES DU QUÉBEC AU  DU MINOT DORÉ

1/4 tasse (125 ml)  de DU MINOT DORÉ

1/3 tasse de  BOLÉE

1 gousse d'ail, fendue en deux

1 piment fort (facultatif), fendu en deux

2 tasses (300 g) de Comtomme, sans la croûte

1 3/4 tasse (250g) de cheddar de l?Ile aux grues

1 1/2 tasse (200 g) d?emmental

1/2 tasse de fromage à la crème

1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs

Une pincée muscade, fraîchement moulue

Poivre du moulin, au goût

 

Garnitures :

1 bonne baguette coupée en dés

1 pied de brocoli, et/ou de rapini et/ou d?asperges

Tranches de pommes

Charcuterie a votre discrétion, saucissons, viande des Grisons.

 Râpez ou coupez en petits cubes les fromages à pâte ferme et rajoutez la fécule de maïs. Mélangez bien.

 

Dans un grand chaudron versez la Bolée et chauffez.

Incorporez les fromages fermes à la Bolée en remuant sans cesse avec une cuillère de bois. Il est important de ne pas faire bouillir.

 

Finissez en rajoutant le fromage à la crème, le Du Minot Doré, la muscade et le poivre à votre discrétion.

Prenez la gousse d?ail fendue en deux et frottez-en le fond du bol à fondue. Faire de même avec le piment.

 

Transvidez-y  la fondue,  posez par-dessus le réchaud et servez aussitôt.

PÉTONCLES LAQUÉS AU DU MINOT DES GLACES ANANAS ET POIVRONS ROUGES GRILLÉS AUX ÉPICES Vinaigrette pomme miel au cary et noix fumées.

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PÉTONCLES  LAQUÉS AU DU MINOT DES GLACES  ANANAS ET POIVRONS ROUGES GRILLÉS AUX ÉPICES   Vinaigrette pomme miel au cary et noix fumées.

MORUE EN CROÛTE D?AMANDES ET TOMATES SÉCHÉES AVEC CIDRE LA BOLÉE

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MORUE EN CROÛTE D?AMANDES ET TOMATES SÉCHÉES AVEC CIDRE LA BOLÉE

Croustillant de jarret de veau et Crémant de glace

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Croustillant de jarret de veau et Crémant de glace

SAUCISSES AU CANARD DU DUCK TRUCK

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SAUCISSES AU CANARD DU DUCK TRUCK

Poulet à la méditerranéenne au cidre la Bolée

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Poulet à la méditerranéenne au cidre la Bolée

CREVETTES SAUTÉES AU CIDRE LA CROISÉE ET AU PIMENT GORIA

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CREVETTES SAUTÉES AU CIDRE LA CROISÉE ET AU PIMENT GORIA

Côtes de veau, sauce muscadée aux pommes à la Bolée

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Côtes de veau, sauce muscadée aux pommes à la Bolée

MINI BURGER DE MAGRET DE CANARD LAQUÉ AU DU MINOT DES GLACES

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Pintade du verger aux oignons grelots et Crémant de pomme

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Pintade du verger aux oignons grelots et Crémant de pomme

Filet de porc au romarin et aux pommes avec la Bolée

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Filet de porc au romarin et aux pommes avec la Bolée

Cuissot de porcelet au cidre la Bolée et à l'érable

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Cuissot de porcelet au cidre la Bolée et à l'érable

Filet de poisson sauce à l'orange au Crémant de pomme

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Filet de poisson sauce à l'orange au Crémant de pomme