Cidrerie du Minot

Poulet à la méditerranéenne au cidre la Bolée

Donne 6 portions

Prépartion:  25 minutes

Cuisson: 1 heure

Poulet à la méditerranéenne au cidre la Bolée

INGRÉDIENTS

  • 8 tomates italiennes fraîches, blanchies, pelées et hachées

  • ou/ 2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates hachées

  • 1 poulet, coupé en morceaux

  • Farine légèrement salée et poivrée

  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive

  • 6 gousses d'ail hachés fin

  • 1 gros oignon, haché fin

  • 1 poivron vert coupé en dés minuscules (brunoise)

  • 1 poivron rouge coupé en dés minuscules (brunoise)

  • 24 petits champignons de Paris, nettoyés

  • 1 feuille de laurier

  • 60 ml (1/4 tasse) basilic frais, haché

  • 250 ml (1 tasse) de cidre La Bolée du Minot

  • sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).

Fariner les morceaux de poulet. Dans une cocotte, les faire dorer de tous les côtés dans un peu d'huile; retirer et réserver. 

Colorer les champignons dans de l'huile d'olive, ajouter l'oignon (colorer légèrement), puis l'ail et les poivrons; bien mélanger. Incorporer les tomates, le cidre, le laurier et les morceaux de poulet; saler et poivrer. Couvrir; cuire au four de 45 minutes à 1 heure.

Dresser le poulet avec ses garnitures dans un plat de service; parsemer de basilic.

Recette:  Richard Bizier
Stylisme culinaire et photo:  Roch Nadeau

MORUE EN CROÛTE D?AMANDES ET TOMATES SÉCHÉES AVEC CIDRE LA BOLÉE

Voir la recette
MORUE EN CROÛTE D?AMANDES ET TOMATES SÉCHÉES AVEC CIDRE LA BOLÉE

Croustillant de jarret de veau et Crémant de glace

Voir la recette
Croustillant de jarret de veau et Crémant de glace

PÉTONCLES LAQUÉS AU DU MINOT DES GLACES ANANAS ET POIVRONS ROUGES GRILLÉS AUX ÉPICES Vinaigrette pomme miel au cary et noix fumées.

Voir la recette
PÉTONCLES  LAQUÉS AU DU MINOT DES GLACES  ANANAS ET POIVRONS ROUGES GRILLÉS AUX ÉPICES   Vinaigrette pomme miel au cary et noix fumées.

MINI BURGER DE MAGRET DE CANARD LAQUÉ AU DU MINOT DES GLACES

Voir la recette
MINI BURGER DE MAGRET DE CANARD LAQUÉ AU DU MINOT DES GLACES

Cuissot de porcelet au cidre la Bolée et à l'érable

Voir la recette
Cuissot de porcelet au cidre la Bolée et à l'érable

Filet de poisson sauce à l'orange au Crémant de pomme

Voir la recette
Filet de poisson sauce à l'orange au Crémant de pomme

Pintade du verger aux oignons grelots et Crémant de pomme

Voir la recette
Pintade du verger aux oignons grelots et Crémant de pomme

Côtes de veau, sauce muscadée aux pommes à la Bolée

Voir la recette
Côtes de veau, sauce muscadée aux pommes à la Bolée

Filet de porc au romarin et aux pommes avec la Bolée

Voir la recette
Filet de porc au romarin et aux pommes avec la Bolée

FONDUE AUX FROMAGES DU QUÉBEC AU DU MINOT DORÉ

Voir la recette
FONDUE AUX FROMAGES DU QUÉBEC AU  DU MINOT DORÉ

SAUCISSES AU CANARD DU DUCK TRUCK

Voir la recette
SAUCISSES AU CANARD DU DUCK TRUCK

CREVETTES SAUTÉES AU CIDRE LA CROISÉE ET AU PIMENT GORIA

Voir la recette
CREVETTES SAUTÉES AU CIDRE LA CROISÉE ET AU PIMENT GORIA