DES
MOMENTS
À PARTAGER!

NOTRE PROCÉDÉ UNIQUE

LA CIDRERIE DU MINOT: L’EXPERTISE ET LA PASSION AU SERVICE DU GOÛT

Une des grandes particularités de la cidrerie du Minot est l’utilisation de la méthode en cuve close très peu répandue dans la production des cidres mousseux au Québec.

La méthode en cuve close produit des cidres effervescents très fins, desquels la signature de la pomme domine. Plusieurs raisons peuvent être données pour expliquer cette signature particulière, dont la manipulation réduite au minimum ainsi que l’utilisation d’un circuit fermé qui empêche l’air d’altérer le cidre. Tout le bouquet de la pomme se retrouve finalement en bouteille!

EN SAVOIR PLUS

BOUCHÉES EN PÂTE PHYLLO

Avec cidre Brut, salsa de pêches,
fromage Samson et pacanes et amandes

Préparée par le chef Thierry Baron

INGRÉDIENTS

  • Pâte phyllo du marché
  • 100g de fromage Samson (Fromagerie le Métayer)
  • 50g de pacanes et amandes salées et broyées
  • 50g de salsa de pêches
  • 1oz de cidre Minot Des Glaces

PRÉPARATION

Faire fondre le fromage dans une poêle
Ajouter le cidre Minot Des Glaces
Verser le mélange de fromage et de cidre sur la pâte phyllo
Ajouter les noix sur le dessus
Déposer une cuillerée de salsa sur le dessus
Cette recette peut se transformer en entrée aussi
accompagnée d’une bonne salade de roquette avec des
petits morceaux de pommes.
Cette recette se réalise très bien aussi avec un fromage de
chèvre frais.

FOIE GRAS AU MINOT DORÉ

FOIE GRAS AU MINOT DORÉ Préparée par le chef Thierry Baron INGRÉDIENTS 1 kg de foie gras 12 g de sel 20 g de Minot Doré PRÉPARATION S’assurer que le foie gras est bien tempéré avant de le manipuler Déveiner le foie gras et le mettre en morceaux Ajouter le sel et Le...

lire plus

GASPACHO AU CIDRE BRUT, À LA CORIANDRE ET AU SEL CITRONNÉ

GASPACHO AU CIDRE BRUT, À LA CORIANDRE ET AU SEL CITRONNÉ Préparée par le chef Thierry Baron INGRÉDIENTS 4 grosses tomates 1 gros concombre anglais 1 cuil. à soupe de coriandre hachée 1 cuil. à café de sel citronné 1 tasse de Clamato 1 cuil. à soupe de jus de citron 1...

lire plus

FONDUE AU PARMESAN ET LA BOLÉE

FONDUE AU PARMESAN ET LA BOLÉE Recette: Richard Bizier Stylisme culinaire et photo: Rock Bizier DONNE 6 PORTIONS PRÉPARATION : 20 MINUTES REFROIDISSEMENT : 2 HEURES CUISSON : 5 MINUTES INGRÉDIENTS 45 ml (3 c. à soupe) de beurre 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive 125 ml...

lire plus