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NOTRE PROCÉDÉ UNIQUE

LA CIDRERIE DU MINOT: L’EXPERTISE ET LA PASSION AU SERVICE DU GOÛT

Une des grandes particularités de la cidrerie du Minot est l’utilisation de la méthode en cuve close très peu répandue dans la production des cidres mousseux au Québec.

La méthode en cuve close produit des cidres effervescents très fins, desquels la signature de la pomme domine. Plusieurs raisons peuvent être données pour expliquer cette signature particulière, dont la manipulation réduite au minimum ainsi que l’utilisation d’un circuit fermé qui empêche l’air d’altérer le cidre. Tout le bouquet de la pomme se retrouve finalement en bouteille!

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CREVETTES SAUTÉES AU CIDRE LA CROISÉE ET AU PIMENT GORIA

Servies sur lit de salsa médium

Préparée par le chef Thierry Baron

INGRÉDIENTS

  • 12 crevettes 26/30 crues et décortiquées
  • 3 pincées de piment goria
  • 1 gousse d’ail coupée en deux
  • 1/2 jus de citron frais
  • 1 cuil à soupe de beurre
  • 1 cuil à soupe d’herbes fraîches au choix
  • 1/2 tasse de cidre La Croisée
  • Salsa medium
  • Huile de Caméline

PRÉPARATION

– Dans une poêle, faire chauffer l’huile de Caméline et l’ail
– Ajouter les crevettes et les laisser colorer
– Déglacer avec le jus de citron et le cidre La Croisée
– Ajouter le piment goria
– Ajouter le beurre et le faire mousser
– Retirer l’ail
– Ajouter les herbes choisies
– Servir sur la salsa medium

SAUCISSES AU CANARD DU DUCK TRUCK

SAUCISSES AU CANARD DU DUCK TRUCK Au fromage Exil servi sur aligot de pommes de terre avec cidre Mystique accompagnéde ketchup Préparée par le chef Thierry Baron INGRÉDIENTS POUR LES SAUCISSES 1kg de canard (cuisses désossées de préférence) 250g de porc gras 17g de...

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FONDUE AUX FROMAGES DU QUÉBEC AU DU MINOT DORÉ INGRÉDIENTS 1/4 tasse (125 ml)  de DU MINOT DORÉ 1/3 tasse de  BOLÉE 1 gousse d'ail, fendue en deux 1 piment fort (facultatif), fendu en deux 2 tasses (300 g) de Comtomme, sans la croûte 1 3/4 tasse (250g) de cheddar de...

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