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NOTRE PROCÉDÉ UNIQUE

LA CIDRERIE DU MINOT: L’EXPERTISE ET LA PASSION AU SERVICE DU GOÛT

Une des grandes particularités de la cidrerie du Minot est l’utilisation de la méthode en cuve close très peu répandue dans la production des cidres mousseux au Québec.

La méthode en cuve close produit des cidres effervescents très fins, desquels la signature de la pomme domine. Plusieurs raisons peuvent être données pour expliquer cette signature particulière, dont la manipulation réduite au minimum ainsi que l’utilisation d’un circuit fermé qui empêche l’air d’altérer le cidre. Tout le bouquet de la pomme se retrouve finalement en bouteille!

EN SAVOIR PLUS

FONDUE AUX FROMAGES DU QUÉBEC AU DU MINOT DORÉ

INGRÉDIENTS

  • 1/4 tasse (125 ml)  de DU MINOT DORÉ
  • 1/3 tasse de  BOLÉE
  • 1 gousse d’ail, fendue en deux
  • 1 piment fort (facultatif), fendu en deux
  • 2 tasses (300 g) de Comtomme, sans la croûte
  • 1 3/4 tasse (250g) de cheddar de l?Ile aux grues
  • 1 1/2 tasse (200 g) d’emmental
  • 1/2 tasse de fromage à la crème
  • 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
  • Une pincée muscade, fraîchement moulue
  • Poivre du moulin, au goût

PRÉPARATION

Rapez ou coupez en petits cubes les fromages à pâte ferme et rajoutez la fécule de maïs. Mélangez bien.
Dans un grand chaudron versez la Bolée et chauffez.
Incorporez les fromages fermes à la Bolée en remuant sans cesse avec une cuillère de bois. Il est important de ne pas faire bouillir.
 
Finissez en rajoutant le fromage à la crème, le Du Minot Doré, la muscade et le poivre à votre discrétion.
Prenez la gousse d?ail fendue en deux et frottez-en le fond du bol à fondue. Faire de même avec le piment.
 
Transvidez-y  la fondue,  posez par-dessus le réchaud et servez aussitôt.

GARNITURES

1 bonne baguette coupée en dés
1 pied de brocoli, et/ou de rapini et/ou d’asperges
Tranches de pommes
Charcuterie a votre discrétion, saucissons, viande des Grisons.

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